Sono appena tornato da un viaggio di ricognizione alle Beatific îles de la Madeleine, un piccolo gruppo di isole nella regione marittima del Quebec, da qualche parte nel mezzo del Golfo di San Lawrence. Sto programmando di svolgere una funzione alimentare per uno dei numeri di primavera della rivista, utilizzando la generosità di pesci freschi di pesce di raccolta localmente e frutti di mare (tra cui vongole, capesante, cozze), oltre a agnello regionale e manzo come La mia motivazione per le ricette. Tuttavia, principalmente l’aragosta. Grandi offerte e grandi offerte di aragosta.

Mi sono presentato sulle isole alla fine della stagione delle aragoste di quest’anno e mi sono goduto i dolci e teneri crostacei in ogni modo. Giuro, mangiano cose come il burro di arachidi! Tuttavia, le notizie non sono tutte buone: le scorte di aragosta sono elevate, tuttavia la domanda è in calo, quindi il pescatore regionale sta guadagnando solo circa la metà di ciò che normalmente farebbero per le loro aragoste quotidiane. Poi di nuovo, arrivano online su îles de la madeleine, quindi non posso davvero dispiacermi per loro. È davvero una delle luoghi più sorprendenti che sia mai stato: l’aragosta fresca è la ciliegia sulla sundae dell’isola.

L’aragosta è offerta ovunque, anche nei negozi d’angolo rustico.

Le modifiche del paesaggio dalle scogliere rosse piatte e erbose a frastagliate a dune di sabbia e spiagge tentacolari. Credeteci come P.E.I. portato all’ennesimo grado.

Le case sul mare sono dipinte in un arcobaleno di colori, che ti rendono felice solo guardarli.

Ho mangiato l’aragosta almeno due volte al giorno, nascosto da qualsiasi semplice panino da una cena lati da Poutine, a una torta di aragosta, uno stufato di aragosta, una zuppa tailandese e altro ancora. (E poi di più dopo.)

L’ho persino fatto direttamente: fresco.

Sono tornato a casa ispirato e ho preparato alcune aragoste. Ecco un How-to:

Come bollire l’aragosta

Passaggio 1: riempire un accumudo estremamente grande con acqua sufficiente per coprire le aragoste, tuttavia non aggiungere ancora le aragoste!

Fase 2: per quel sapore fresco dai pazzi de la madeleine, aggiungi una tazza di sale per 1/2 per gallone di acqua fredda, quindi dai un ebollizione a fuoco alto.

Passaggio 3: elimina le fasce elastiche dagli artigli delle tue aragoste fresche, oltre a mettere aragoste online a testa in testa nell’acqua bollente. (Se hai acquistato aragoste di dimensioni diverse, posiziona le più grandi in primo luogo.) Abilita di nuovo l’acqua di bollire, oltre a poi ruotare il riscaldamento a medio. Coprire la pentola e lasciare che le aragoste bolle per 10 minuti per il primo libbre. Ad esempio, un 1-1/4-lb. L’aragosta dovrebbe bollire per 11 minuti, oltre a 2 libbre. L’aragosta dovrebbe bollire per 13 minuti. Elimina le aragoste dall’acqua e divertiti!

Suggerimento: se non li mangi subito, devi fermare il processo di cottura o le aragoste saranno troppo cotte e finiranno per essere gommosi. Per fare questo, posizionare le aragoste calde in un lavandino pieno di acqua ghiacciata e salata. Quando è fresco, scolarli e conservare le aragoste in frigorifero.

Fai clic qui per le ricette gustose con l’aragosta, oltre a scoprire esattamente come realizzare quattro salse di aragosta.

Crediti fotografici: Amy Rosen